Бренд-шеф | Абхазия І Рестораны и отели

Бренд-шеф с опытом запуска и развития ресторанных проектов Специализируюсь на создании концепций с опорой на локальный продукт, сезонность и национальные традиции Абхазии в современной подаче Ключевая экспертиза: — разработка концепций и меню под курортный формат современная интерпретация абхазской и кавказской кухни работа с локальными фермерами, рыбой, мясом, сырами внедрение ТТК, стандартов кухни и контроля качества оптимизация food cost и себестоимости обучение и управление командой кухни Рассматриваю проекты: рестораны, отели курортные комплексы, гастробары, авторские заведения.